Панирани гъби Кладница

Гъбите Кладница са едновременно изключително вкусни и здравословни, те са естествен източник на статини, които намаляват нивото на лошия холестерол. Освен това обаче, те са богати още и на витамини от групата В и протеини. Съдържанието на витамин B3 в този вид гъби е от 5 до 10 пъти по-голямо в сравнение с това във всеки друг зеленчук. Тези гъби също така съдържат по-голямата част от минералните соли, които са необходими на човешкото тяло. Съдържанието на калция, фосфора и желязото в Кладницата е приблизително двойно по-голямо от това в говеждото, свинското и пилешкото месо, но в Кладницата няма никакви мазнини и холестерол.  

Текстурата на гъбите Кладница е прекрасна, а вкусът им невероятен. Те могат да се ядат както сурови така и сготвени, най-вкусни са когато са приготвени съвсем просто, сотирани в масло с малко лук и чесън, но пък панирани се превръщат е едно чудесно основно пролетно ястие.

Необходими продукти:

* прясни гъби "Кладница" с изрязани дръжки (те са жилави)
* 2 яйца, разбити с 2 с.л. вода
* брашно 
* галета
* сол и черен пипер 
* къри (по желание)
* олио

Начин на приготвяне:

1. Измийте и подсушете гъбите.
2. Сложете разбийте яйцата и брашното в две отделни плитки чинии.
3. Смесете галетата с подправките в друга плитка чиния.
4. Загрейте олиото в тиган на среден огън.
5. След това започнете да потапяйте гъбите в брашното (изтръскайки излишното), после в яйцата, галетата и накрая ги пускайте в сгорещеното олио.
6. Пържете до златисо. Като изваждате панираните гъби от олиото ги поставяйте върху кухненска хартия.
7. Когато изпържите всички гъби, ги поръсете с  черен пипер и сол (ако е необходимо) и сервирайте веднага. 

Може да ги сервирате със сладък чили сос.

Източник: tofoodwithluv.blogspot.com.au

Read more »

Салата от паста със сушени домати

Тази салата от паста притежава неустоимата сладост на изключително вкусните сушените домати, свежестта на пресния босилек и приятно соления вкус на черните маслини. Тя е като средиземноморско лято в чиния. Плюс това е изключително лесна, единственото нещо което няма да ви затрудни, но ще ви отнеме малко повече време, са сушените домати. След като си направите тези домати обаче, които ще придобият тройно по-богат вкус от пресните домати, ще може да ги използвате за почти всяко ястие - пасти, пици, салати, супи, хлебчета, сандвичи, дори може да си ги хапвате като чипс (и то здравословен чипс!).

Рецепта за сушени домати

1. Най-добре е да използвате Рома домати, защото те се най-месести и съдържат по-малко вода. Нарежете ги на половина, или ако са по-големи, на 4-6 парчета, (колкото са по-големи парчетата, толкова по-бавно ще се изсушат доматите) и ги наредете в голяма тава покрита с фолио или хартия за печене, за да ви е по-лесно след това да измиете тавичката. Гледайте парчетата домати да не се докосват. Препоръчваме ви да махнете семките на доматите за да намалите водата в тях и така те да могат да се изсушат по-бързо. 

2. След това ги овкусете. Поръсете малко сол (тя ще усили процеса на изсушаване), черен пипер, чесън на прах (или скилидки нарязани на ситно) и подправка по ваш избор - риган, босилек, мащерка, каквото си изберете. Накрая поръсете и 1-2 с.л. зехтин върху доматите.

3. Пъхнете овкусените доматите в загрята на 100 градуса (не повече) фурна. Сушеното може да ви отнеме от 2 до 4 часа, то зависи от големината на парчетата домати и от сорта на доматите. 

4. Готовите изсушени домати, ще познаете по това, че вече нямат вода в себе си и са със леко почернели краища. Проверявайте ги от време на време, ако има някой готов го изваждайте за да не изгори. 

5. След като извадите всички домати от фурната, ги оставете да изстинат. Сложете ги в един буркан и ги залейте със зехтин. Съхранявайте буркана в хладилника до 2-3 седмици.

Салата от паста със сушени домати

Продукти:

* паста по ваш избор

* изцедени от олиото сушени домати

* пресен босилек

* черни маслини

* чесън

* сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

1. Сварете пастата според инструкциите на опаковката и я изцедете.

2. Блендирайте или пасирайте сушените домати, босилека и чесъна. Ако не могат да се блендират хубаво може да добавите малко олио. Овкусете  със сол и черен пипер и прибавете дресинга към пастата.

3. Нарежете маслините на две и ги прибавете към купата с пастата. Може да добавите и още малко пресен ситно нарязан босилек.

4. Сервирайте и бон апети!

Read more »

Рецепта за най-вкусния и автентичен китайски ориз

Кой не обича китайски ориз? Той е най-лесното, бързо и вкусно ястие, което може да приготвите за вас и вашето семейство. Има доста измислени и побългарени рецепти за него, но ние ви предлагаме възможно най-автентичния, вкусен и изпробван доста пъти китайски ориз.

Продукти:

* 2-3 яйца
* 1-1 1/2 ч.ч бланширан ориз (той не се разкашква като обикновения), който се вари за около 15 мин. Не трябва да е напълно сварен.
* олио
* сол
* соев сос

Зеленчуците са по ваш избор:

* зелен лук (или бял, червен)
* чесън
* моркови
* царевица
* грах
* чушка



Начин на приготвяне:

1. Включете котлона на най-висока степен. Сложете 1-2 с.л. олио в тигана (може и да не е уок) и го изчакайте да загрее.

2. Разбийте леко яйцата и ги изсипете в тигана. Разбъркайте ги хубаво, трябва да са средно изпържени.

3. Добавете нарязаните на ситно зеленчуци. Пържете 1-2 минути (не повече) и добавете ориза.

4. Накрая овкусете със сол и соев сос (не слагайте много сол, тъй като соевия сос е солен). Също така може да добавите черен пипер и сусамово олио (ако случайно имате, то е малко трудно за намиране), но те не са задължителни и без тях ориза си е много вкусен.

Ако не ви стигат зеленчуците, може да добавите и пилешко месо или скариди.

Вижте това видео в което професионален китайски готвач приготвя автентичен китайски ориз.

Read more »

Вкусна пица с летни зеленчуци

Продукти:

• 1 с.л. зехтин extra-virgin
• 2 чаши тънко нарязан лук
• 2 чаши тънко нарязани червени чушки
• 5 скилидки чесън, тънко нарязани
• 1 чаша сладка царевица
• 1/4 с.л. сол
• 1/4 с.л. черен пипер
• Тесто за пица
• Кашкавал
• 1/3 чаша пармеджано
• 1 чаша чери домати
• 1/3 чаша листа от пресен босилек

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 220°.
2. Сложете на котлона един тиган с незалепващо покритие и го оставете да загрее на среден огън. Добавете зехтина, изчакайте да загрее. Добавете лука и го гответе около 3 мин. докато умекне. Добавете чесъна и червената чушка, бъркайте и гответе още около 2 мин. Добавете царевицата, солта и черния пипер и гответе още около минута.
3. Пригответе тестото, разточете го във формата на кръг. Намажете една тава с малко олио. Поставете тестото в тавата. Поръсете кашкавал върху тестото. А след това поръсете и  зеленчуците от тигана, а върху тях сиренето пармиджано.Печете в фурната на 220 гр. за около 22 мин. Сложете чери доматките върху пицата и печете още 5 минути. Извадете пицата от фурната, поръсете листата от босилек и я нарежете на 6 парчета.

Read more »

Едно вегетарианско меню за великденския обяд

За вегетарианците Великден е един фест от пресни пролетни зеленчуци. Тук ние ще ви представим някои традиционни (и някои не толкова традиционни) вегетариански и вегански рецепти за вашия великденски обяд или вечеря.

Студен чай с плодове

Продукти:

4 торбички чай
10 листенца от мента
2 с.л. захар
сока от 2 големи портокала, плюс малко парчета за сервиране
сока от 2 лимона или лайма
кубчета лед
400мл. вода, тоник или газирана вода
разрязани на две ягоди за сервиране

 

Зелена салата 

Продукти:

марули, зелени салати
червен лук
морков
краставица
чери домати
червено или зелено зеле
1 1/2 чаени лъжици червен или бял винен оцет
1/2 чаена лъжица изсушен босилек или риган
Сол и пипер
1/4 чаша зехтин

Начин на приготвяне:

Накиснeте листата от маруля в голям съд с топла вода или на мивката. Сменяйте водата, докато ги изчистите. Оберете листата и им махнете стеблата. Оставете ги да се изцедят. 
Разкъсайте листата на парченца с размерите на хапка и ги поставете в купа за салата.
 
Нарежете останалите зеленчуци. Налейте оцета в малка купичка. Добавете босилек или риган, също така сол и пипер на вкус. Бъркайте, докато бавно добавяте зехтина. Залейте салатата с дресинга и разтръскайте, за да се покрие добре.

 Дяволски яйца

Необходими продукти: 

12 яйца;
4 супени лъжици майонеза;
1 супена лъжица къри или  капка Табаско 
1 супена лъжица дижонска горчица;
1 чаена лъжичка семена горчица;
1 с.л. ситно нарязани кисели краставички
1 връзка магданоз.


Начин на приготвяне: 

Сложете яйцата в тенджера и ги залейте с хладка вода. Нека кипнат, след което ги свалете от огъня и оставете настрана за 15 минути. 

Обелете яйцата и ги разрежете на две. Махнете жълтъците. Смесете последните с останалите съставки. Напълнете белтъците и сервирайте. 

Запечени картофи със сок от лимон и подправки

Продукти:


4 суп.лъжици зехтин 
5 скилидки чесън
1ч.лъжица сух джоджен (или риган или розмарин, подправките са по ваш избор)
2 лимона
сол на вкус
черен пипер
магданоз/сух или пресен
около 1кг. картофи


Начин на приготвяне:

Измиваме и почистваме картофите. Леко ги сваряваме за около 15 мин. в подселена вода.

Смесваме в купичка сока от двата лимона, зехтина, ригана пресованите скилидки чесън, черен пипер, разбъркваме за да се смесят хубаво съставките.
 
Слагаме картофите в леко намаслена тава. Изливаме отгоре сместа, с лъжица хубаво разбъркваме картофите, така че да се "овалят" хубаво в сместа с подправки. Поръсваме със сухи подправки.

Моркови с мащерка и мед

Придайте вкус на морковите с тази лесна рeцепта - необходими са само моркови и още 3 съставки!

Необходими продукти за 8 порции:

• 1 кг моркови
• 25 г масло
• няколко стръка мащерка
• 1 с.л. мед

Начин на приготвяне:

Сложете морковите в широк тиган. Добавете маслото,  меда и 500мл. или 2см. вода, стръкчетата мащерка и щипка сол. Увеличете степента на котлона, кипнете и оставете да се готви докато водата се изпари, а морковите омекнат и станат лепкави от меда. Намалете температурата и гответе морковите на слаб огън като разбърквате докато станат лъскави. Сервирайте ги като ги поръсите с още малко мащерка.

Сос от джоджен

Продукти:

50гр. захар
150мл оцет
голяма връзка от мента/джоджен

Начин на приготвяне: 

Разбъркайте захарта, оцета и ситно нарязания джоджен. Оставете го за 10 мин. за да може захарта да се разтвори напълно.

Мариновани зеленчуци на скара

Комбинация от зеленчуци на скара с марината от чесън, мащерка и розмарин.

Продукти: 

900 кг зеленчуци – аспержи, тиквички, сладки картофи, патладжани, червен лук, кочани царевица, гъби.

ЗА МАРИНАТАТА:

1 глава чесън, скилидките обелени

2 с.л листа от мащерка

1 с.л листа от розмарин

8   дафинови листа

2 ч.л счукан черен пипер

150 мл зехтин

Начин на приготвяне:

Във времето за подготовка не е включено време за мариноване. Времето за готвене зависи от зеленчуците.

1. Сложете съставките за маринатата в кухненския робот с 1 с.л. морска сол и ги смелете на паста.

2. Нарежете зеленчуците на едри парчета и ги сложете в купа или в здрав плик заедно с маринатата. Разбъркайте, за да се покрият добре и ги оставете няколко часа да поемат ароматите.

3. Загрейте скарата и започнете печенето с „по-упоритите” зеленчуци – картофите, лука и царевицата. После сложете патладжана, аспержите и тиквичките. Времето за печене зависи от вида и дебелината на зеленчуците. Поднесете ги върху плато, от което гостите да вземат сами. отгоре със сух магданоз и сол на вкус. Печете за 20-25 мин в загряла фурна.

Плетен козунак

Продукти:

• Брашно – 6 ч. ч.
• Прясно мляко – 1 ч. ч.
• Масло -250 гр.
• Яйца – 6 бр.
• Мая – 50 гр.
• Стафиди – 100 гр.
• Кора от лимон – 1 бр.
• Захар – 3 /4 ч. ч.
• Сол – 1 ч. л.
• Ром – 2 с. л.
• За украса кафява захар и бадеми

Начин на приготвяне:

Маята се размива с малко мляко, солта, захар 2 с.л. и брашно да стане на каша и се поръсва с малко брашно. Оставя се да бухне. Маслото и 50 грама захар се разбиват на пяна, към тях се прибавят 5 жълтъка, а след това останалата част от млякото, брашното и втасалата мая. Тестото се омесва добре, прибавят му се и стафидите.след като втаса се разрязва на 3 или 5 парчета, като всяко се оформя на фитил. Фитилите се сплитат и се поставят в намазнена тава с олио за да втаса втори път. Намазва се отгоре с разбито яйце, поръсва се със захар и се набучват бадеми. Пече се в умерена фурна.

Read more »